Descrizione Prodotto
La Bottarga di Muggine Sarda è un prodotto pregiato e unico, conosciuto come “l’oro della Sardegna”. Ricavata dalle uova del muggine (cefalo), viene salata e stagionata seguendo antiche tradizioni artigianali, tramandate di generazione in generazione. Il suo sapore intenso, sapido e lievemente iodato, rende ogni piatto un’esperienza unica.
Ideale per esaltare primi piatti, insalate o antipasti, la Bottarga si presenta in forma compatta e dal caratteristico colore dorato. Perfetta grattugiata o tagliata a fette sottili, può essere utilizzata su pasta, crostini o semplicemente gustata con un filo d’olio extravergine.
Utilizzi in Cucina
Spaghetti alla Bottarga
Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata, scolarli e farli mantecare in un’ampia zuppiera con olio extravergine d’oliva e abbondante bottarga grattugiata, preferibilmente stagionata (di un intenso colore ambra). Servire immediatamente, aggiungendo una spolverata di bottarga su ciascun piatto. Per una variante più audace, prepara una salsina veloce con olio, aglio tritato finemente e bottarga grattugiata, facendola saltare in padella a fuoco vivo per pochi secondi. Servire con bottarga fresca grattugiata.
Linguine Vongole e Bottarga
In una padella ampia, scalda olio extravergine d’oliva con un trito di prezzemolo e aglio. Quando inizia a dorarsi, aggiungi le vongole ben lavate e spurgate, coprendo con un coperchio affinché rilascino tutta la loro acqua per circa cinque minuti. Termina la cottura a fuoco vivace per altri 7-8 minuti. Lessare le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con le vongole, mantecando per un paio di minuti. Prima di servire, spolvera abbondantemente con bottarga grattugiata.
Insalata di Carciofi e Bottarga
Semplice e appetitosa, questa insalata unisce il profumo del mare al sapore di uno dei prodotti più pregiati della terra. Utilizza il carciofo sardo, riconoscibile per le foglie terminate a spina, tagliato a julienne. Aggiungi bottarga tagliata a fettine sottili, condendo il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero. Lascia marinare per almeno due o tre ore prima di servire. Se i carciofi non sono di stagione, puoi sostituirli con il cuore del sedano, anch’esso tagliato a julienne.
